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旺報【陳君碩】

美中日三角,既是世界前三大經濟體,在國際政治的角力也暗潮洶湧。中日交惡,致雙方都想拉攏美國,以此刺激對方,川普在與安倍會面前,先與習近平通上電話,這當中將大國交往的關係平?發揮得巧妙,更為美國爭取了更大的談判空間。

分別從三方角度分析。對美國而言,安倍在川普剛當選及剛就任,兩度赴美見川普,川普心知肚明,日本跟中國在東海對抗,希望美國幫忙站台,但是美國不會直接這麼做,自有其還價的方法。習川通話,更是給了日本莫大壓力,而這些都可轉化為美國與日本談判的籌碼。

對日本而言,安倍兩度奔走盼見川普,在TPP問題上企圖力挽狂瀾呼籲川普三思,但都未果;在周邊問題上,只要能夠遏制中國,日本不惜聯合一切可聯合的力量,指標性大國美國更是不可少,日本對中國存有高度戒心警覺,對美國又只能言聽計從,處境相對被動。

對中國而言,他不願意看到美國跟日本在釣島聯手,也歡迎中美關係回到常軌,於是保持戰略定力,對自身發展也有自信,無欲則剛,最終讓川普回到中美常軌。

川普與習近平通話,可同時牽制日本,對安倍加強安全承諾,也會讓中國警覺。川普掌有充分的主動權,也印證了美國還是老大哥。

中國時報【(陳志東)】

柿子主要區分「甜柿」與「澀柿」兩大類,甜柿約35年前由日本引進,目前主要分布台中與苗栗山區,區分富有、次郎、花御所等品種,入口清脆鮮甜,製成柿餅反而酸澀難入口。

柿餅主要由台灣傳統的澀柿製成,顧名思義,澀柿口感偏澀,早期是泡石灰水脫澀,現已少見。主要區分體型較大較圓的牛心柿、體型較小的石柿與外型如毛筆尖般的筆柿,以甜度來說,通常筆柿>石柿>牛心柿。

柿餅通常要在柿子七分熟時採下,9到11月主要製作牛心柿與石柿,12月到1月製作筆柿;作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂,以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後,經10天左右的日曬、風乾、捻壓、翻面與SPA後完工。也可曬到14天左右讓其變柿乾,再放進冰箱低溫乾燥約3個月,這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末,也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」,且入口非常甜美。

古法日曬的柿餅是慢慢變乾,緩慢的糖化過程所導出的香甜非常迷人,跟機器快速乾燥的柿餅滋味很不同;近年有愈來愈多大陸進口柿餅,其特性就是大陸天氣乾冷,跟機器乾燥一樣快速收乾,香甜度不佳。區分並不困難,通常台灣柿餅的蒂頭會凹進去,大陸柿餅蒂頭是平的。

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